当館のお料理は、文政3年から18年の歴史を重ねた甲州屋庖清会の会員調理師が、丹念に御調製いたしております。甲州屋庖清会（こうしゅうやほうせいかい）のお料理は、まねの出来ないひと手間をかけられた伝統的な日本料理です。私自身、ニューオオタニや東京會舘で御料理をご馳走になり、甲州屋さんのファンの１人になりました。私の念願がかなって当館の調理陣として甲州屋庖清会の皆様をお迎えできたことは、私の自慢の一つです。
代表取締役 小倉 吉太郎
総料理長 長島建雄（ながしまたてお）
日本料理研究会師範・甲州屋庖清会会員
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